印象和疑問
牛奶在中國市場漸成消費熱點。牛奶廠商圍繞如何提高品質大做文章，越來越濃的牛奶濃度似乎更讓消費者相信錢花得真值，特濃奶便堂而皇之地在各大商場亮相了。
這些所謂的“特濃奶”是不是真的喝過之後身體更為健康，或者說營養更為豐富？
普通的消費者是無法識別這個問題的，專家認為“特濃奶”純粹是概念炒作，企業並沒有從消費者的利益出發，只是為了增加競爭的籌碼，進行了人工加工而成。
營養對比
根據外包裝上的標識，“特濃牛奶”“含脂率”一般為3.5%，“特濃純鮮牛奶”也是3.5%，而超濃的牛奶則在3.6%以上。
純鮮奶一般含脂率在2.9%左右，“特濃奶”究竟靠什麼來達到3.5%或者更高的含脂率呢？
國家乳業工程技術研究中心艾長余先生對“特濃奶”進行了調查。他選擇了7個標有“特濃奶”字樣的樣品，對其中的脂肪、蛋白質、非脂乾物質三項重要指標與國家現行的純鮮牛奶標準進行了對比，結果如下：
－－純鮮牛奶國家標準：脂肪3.1%，蛋白質2.9%，非脂乾物質8.1%。
－－7個特濃奶的平均值：脂肪3.3%，蛋白質3.0%，非脂乾物質8.3%；最高值：脂肪3.5%，蛋白質3.2%，非脂乾物質8.8%；最低值：脂肪3.1%，蛋白質2.9%，非脂乾物質8.1%。
從上述7個特濃奶產品指標來看，大致上可以分為兩類。
第一類：樣品的指標與純鮮牛奶的國家標準完全一致，因此可以完全斷定這個所謂“特濃奶”產品就是純鮮奶，“特濃奶”只是企業的噱頭；
第二類：樣品的其他指標與國家純鮮奶標準指標完全一樣，只是脂肪的多少有所不同，這種“特濃奶”只能稱之為“高脂肪奶”。
華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系黃連珍教授認為，經濟利益的驅動是“特濃奶”存在的主要原因。 廠商中間不乏唯利是圖者，在鮮奶中添加增稠劑使奶變濃變稠，然後鮮奶搖身一變就成了“特濃奶”。
中國奶業協會副理事長方有生認為，所謂“特濃奶”根本不存在，如果有也是人為加工的。得到特濃奶有一種途徑就是摻奶粉等，消費者要求喝的是原奶、純奶，原奶、純奶是多濃就多濃，應該順其自然。
原因相關內幕
道理其實很簡單：為了高額的利潤。據專家介紹，每噸奶粉僅1.6—1.7萬元，它能還原成10噸液態奶，而要收購買10噸鮮奶，價格則在2.2—2.3萬元，中間的差價正是“特濃奶”大行道的原因。
業內人士指出，在牛奶里添加奶粉提高含脂量未尚不可，但應該亮出標識，把“知情權”給到我們的消費者。不過，奶粉也不是能任意添加的，因為加多後雖然牛奶“特濃”了，但其乳糖含量就會超標，超過8—9%易引起腹瀉。
另外，有人還透露部分“特濃奶”還用了增稠劑和工業奶油。這些技術處理都會使牛奶的“本性”丟失，無形中降低了產品的價值。
概念行銷
“特濃奶”是典型的概念行銷的產物，業內人士一針見血地指出問題之所在。
其實，概念行銷本無可厚非，甚至在當前的市場競爭中，也不失為一種高明的策略。關鍵是概念本身不是一句空話而是需要更多實物作支撐。具體到特濃奶而言，這種“香濃”首先需要產地的支持，它應該來自於天然。人工炮製的“特濃”感覺，不僅在風味上容易讓精明的消費者識破，而且這種在產品上“做了手腳”的行為，讓消費者感覺受到欺騙。另外，概念行銷的目的是打差異化招牌，而特濃奶卻是背道而馳的。
行銷專家陳奇銳指出，概念行銷的精髓在於，尋找能夠打動你的消費者，並讓他們記住你的“核心差異信息”。成功的概念必須銳利有力，能夠迅速吸引消費者，這是因為成功的概念是吸引消費者的一個因素，而更重要的是真正的產品質量。
特濃奶的概念行銷起到了推波助瀾的作用
行業標準
“特濃奶”炒火的市場加劇了乳品的競爭，不過來自奶業協會、乳品加工技術委員會的信息表明，迄今為止的國家標準中並沒“特濃奶”的規定。而先有需求後有市場的事實，也讓行業不得不為標準的制訂感到憂心重重。
對於“特濃奶”現象，專家一致的意見是出台行業標準。只有這樣才能約束那些惟利是圖的企業的不法行為。 但這並不是說“特濃奶”的存在就是有害的，“特濃奶”和“還原奶”其實都是一個行業標準問題。雖然廠家更願意在概念上吸引消費群，但沒有標準的做法會導致出現魚目混珠的現象，尤其是一些小企業參與“特濃奶”的市場競爭後，一旦為了追求目的而忽略了消費者真正的需求，後果將不堪構想。
因此，標準的出台顯得尤為重要。不過，據專家介紹，目前中國乳業只有一些零散的標準，如液態奶等。儘管去年農業部門又推出了安全食品標準，但對於乳業來說，還應該有一部完整的標準體系和相應的法規，使市場競爭更加有序。
