工藝：清烹口味：鹹鮮味
主料：玉米筍（罐裝）(300克)輔料：髮菜（乾）(10克)鴿蛋(10克)生菜(20克)櫻桃(10克)銀耳(乾)(50克)
調料：澱粉(豌豆)(5克)白砂糖(3克)雞油(5克)蔥汁(5克)薑汁(5克)料酒(5克)味素(2克)鹽(2克)
類別：私家菜便秘調理減肥瘦身調理高血壓調理高脂血症調理
製作工藝
1.把玉米筍一剖兩半清湯焯透；銀耳洗淨用溫水泡透，去掉老筋，放入小碗內，加雞湯、鹽、味素、料酒蒸透備用。鴿蛋煮熟去皮，用牙籤扎幾個孔放入雞湯內，加調料蒸一下入味。髮菜洗淨後同樣處理。2.然後將玉米筍刀口平面向下，放入盤的四周成“放射形”，蒸好的銀耳去湯放入盤中央，生菜葉焯水後放銀耳外圍，髮菜去湯用手擠乾水分揉成10個髮菜球與鴿蛋分別放在每兩片玉筍中間，然後加入雞湯再次調味後入籠稍蒸加熱去湯，將紅櫻桃放在銀耳中心待用。
3.鍋內放雞湯，加蔥姜水、鹽、味素、白糖稍上點口味，開鍋後勾入濕澱粉成玻璃芡，加雞油淋在原料上即成。
食譜營養
玉米筍（罐裝）：玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。銀耳(乾)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良之功效，主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症。
髮菜（乾）：髮菜富含蛋白質和鈣、鐵、磷等，均高於豬、牛、羊肉及蛋類，它的突出特點是脂肪含量極少。髮菜性味甘、寒；髮菜具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩和降血壓的功效；適宜於肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖症和佝僂病等患者食用；對婦女月經不調、營養不良、手術後病人和外傷患者癒合階段的病人也十分相宜。一般人食之無妨。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
櫻桃：櫻桃含有維生素A、C、E、P，鈣、鐵、磷等礦物質，胡蘿蔔素，葉酸，蛋白質，糖等。櫻桃的含鐵量特別高，維生素A含量也很高，常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕的功效。常食櫻桃可以美白，對頭髮也有健美功效。櫻桃因含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。
