牡丹燕菜湯

20克 75克香油 10克

主料

白蘿蔔 500克

輔料

銀耳(乾) 20克 菠菜 100克 綠豆面 75克

調料

香油 5克 料酒 10克 鹽 4克 味素 2克 各適量

類別

私家菜 清熱去火調理 滋陰調理 肺調養調理 便秘調理

口味

湯鮮味美，爽滑適口。

食物做法

1.將白蘿蔔去皮洗淨，切成10厘米長的細絲，用清水浸泡片刻，撈出瀝乾水。將綠豆面壓細與蘿蔔絲拌勻，用旺火煮3?4分鐘取出，晾涼後投入清水內用手撥散，再上屜蒸透待用（即為“燕菜”）。
2.銀耳洗淨，入沸水中汆一下撈起；菠菜葉也在沸水中焯一下，撈出控水。
3.將蒸好的“燕菜”放入一大湯碗中，再放入銀耳（形似牡丹），菠菜葉擺放銀耳周圍；將雞湯750毫升燒開，加料酒、味素及鹽調好味，淋入香油，盛入湯碗中即成。