來源
顧名思義，“牛鈴”的來源是那種掛在奶牛脖子上的鈴鐺。同時，阿爾卑斯打鈴和拉丁打鈴也與牛鈴有關。
運用
前文提到過，在薩爾薩舞
曲中，牛鈴屬於一種常規樂器。在流行音樂中的用途則較為罕見。不過Roland TR-808鼓機中包含了牛鈴音色。雖然叫做牛鈴音色，聽起來倒更像是鋼琴的和弦，已經完全沒有了牛鈴音色的特徵。但這個完全失真的“牛鈴”音色卻在R&B和Hip Hop音樂中得到廣泛運用。
牛鈴牛鈴在西方廣為人知，但卻不是作為樂器出名的。《周六夜直播》2000年4月8日的節目中曾出現過一句“More Cowbell！”，很快風行美國，成為一句流行語。在《周六夜直播》流行語排名中，“More Cowbell！”名列第五。
在足球賽的觀眾席上，牛鈴經常被作為發噪音的東西，雖然屢禁但是不止。
節奏型與記譜
牛鈴作為打擊樂器，節奏型通常是切分音型。
節奏與記譜示例由於並不是鼓組中的常規樂器，牛鈴的記譜沒有統一規定，通常記在最上間，為與嗵鼓區別，用三角形符頭。
潮汕食品
揭陽牛拎，塊狀牛奶的俗稱，是富有潮汕特色的食品。它既有醃製品雜鹹的某些特點，又有潮汕小吃的特色。
牛拎，有人稱為牛牻
。據《辭海·語詞》釋義，牻為“黑白雜色的牛”。牻是取潮音諧音而不取其義。潮汕市面商場把牛拎寫成牛鈴是不規範的。牛奶是液體，而牛鈴是塊狀。
牛拎的製法是注牛奶於鍋中，煮熟，拌以適量的醋，使其凝結。半冷卻後用湯匙勺起，手捏成粒塊狀，放入先溶化的鹽水中便成。其色澤雪白，有牛奶的香味，粒體上還有明顯的手指紋痕跡，很有人情味，色、香、味、情皆佳。——民俗學家陳漢初先生編寫《食在潮汕·潮汕老字號美食》記述。
牛拎是一種比牛奶更為優美的小食，既保留了牛奶的豐富營養，含有大量的鈣、脂肪、蛋白質、碳水化合物和維生素B2、D3、B12等營養成份，又是一種不含牛奶原有腥味的素食，更為廣泛的消費者所喜愛。牛拎在製作過程中，加進醋、鹽等配料，使部分難以被人體吸收的營養溶解，養分更容易被吸收，民間說它“消食”，從食療同源理論上看來，牛鈴是一種具有醫療保健功能的食品。
揭陽白塔鎮為著名的牛奶產區，寶聯產牛奶，桐坑產牛拎。當然，其它各鎮也有制牛鈴的。牛鈴是廣大人民民眾喜聞樂見的小吃，街頭巷尾、五腳砌下，都是賣牛拎小販常常蹲駐之地。榕城關爺宮後(陳姓)、南市巷口(黃姓)等，一人一小攤，專賣牛鈴一貨，這就是揭陽販賣牛鈴的特色。
牛鈴潮汕有關潮汕美食的著述，以及舊志、新志，均未見牛拎的記述。雖說，牛拎在揭陽是名不見經傳的著名小吃；但是，在珠江三角洲一帶牛拎是家喻戶曉的美味。
