牛蛙豬肚浸木瓜

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牛蛙的營養豐富，取其與豬肚配搭共烹，能夠保證菜式營養，當中加入了木瓜，主要是取其果香和甜味來提升菜餚的食味層次。這個菜式在以往用田雞製作，田雞被定為被保護動物後，可以牛蛙代替。
美食材料：牛蛙200克、木瓜300克、白鬍椒10粒、豬肚300克、薑片20克，鹽、糖、米酒、濃縮雞湯、花生油各適量。
製作方法：
1 牛蛙宰好後處理好，斬件備用；
2 木瓜去皮去瓤，洗淨切塊備用；豬肚以鹽搓洗，用開水飛水後再沖洗，然後切成條狀備用；
3 用鍋燒開水，加入濃縮雞湯、薑片和胡椒滾開，然後放入豬肚煮半小時，再加入木瓜煮至豬肚稔，最後放入牛蛙，以鹽、糖調味，食用時配以蒜茸、熟油和醬油即可。