牛腩蔬菜湯

主料：牛腩500克，胡蘿蔔2個，土豆、洋蔥各1個。 1、牛腩洗淨，切成塊，用開水焯燙一下：所有蔬菜也洗淨，切成大小相仿的塊。 牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。

牛腩蔬菜湯的材料：

主料：牛腩500克，胡蘿蔔2個，土豆、洋蔥各1個。
調料：薑絲、香菜葉、番茄醬、料酒、鹽。

牛腩蔬菜湯的做法：

1、牛腩洗淨，切成塊，用開水焯燙一下：所有蔬菜也洗淨，切成大小相仿的塊。
2、鍋內放油燒熱，炒香薑絲，放入牛腩塊、料酒略炒，再加入番茄醬炒勻，然後加適量水，燒開後改用小火燉1小時，再放入蔬菜塊，繼續用小火煮30分鐘，調入鹽、撒上香菜葉即可。

牛腩的介紹：

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。