簡介
簡介
用餐人數：1-2人
材料
主料
500g精牛腩肉
200g番茄
100g絹豆腐
配料
適量肉桂
適量白芷
適量當歸
適量小茴香
適量草果
適量香葉
適量八角
適量乾辣椒
適量冰糖
適量料酒
適量生抽
適量番茄醬
適量蔥花
適量香菜
做法
1
將牛腩肉切成1.5公分見方的方塊，倒上料酒，蔥段。
2
醃製15分鐘左右。
3
涼水下鍋焯去其血水斷生。
4
再用清水洗去表面的血沫，待用。
5
番茄，最好選擇聖女果。味好。
6
小妙招：（番茄在開水裡適量燙其表面，再入涼水很容易去皮的）
7
小妙招：（焯豆腐時，水裡加少量鹽，可去除豆腥味）
8
將輔料（肉桂、白芷、當歸、小茴香、草果、香葉、大料）洗淨用紗布包好，待用。
9
炒鍋燒熱放適量油，放入處理好的番茄汁，再加入些番茄醬翻炒。
10
多晶冰糖適量，乾辣椒；繼續翻炒。
11
再放入焯好的牛腩同炒，加入適量生抽，加高湯或清水沒過牛腩，放入調料包，開鍋後轉小火，煲45分鐘以上。
12
再入焯好的絹豆腐，再煲20分鐘左右讓豆腐入味，其間不時用炒勺輕輕推動，避免粘鍋。
13
放入適量的鹽，雞粉，調好口。盛出用香菜裝飾即可。
注意事項
牛腩軟嫩適中，配著番茄的微酸，與豆腐的植物性蛋白，清淡營養均衡。
特別是加了當歸與白芷這二味中藥，特別適合補脾胃虛寒。
而且還能對養生保健起到很好的食療作用~
