介紹
牛肉爐子是湖北省公安縣對牛肉火鍋的地方稱謂；也叫公安牛肉，分為牛三鮮，牛雜，純牛肉，牛蹄筋，黃金管五種火鍋，是典型的地方特色菜餚，其風味之獨特，味道之鮮美，令每一個品嘗過的人都會讚不絕口，回味無窮！
產地及發展
湖北省荊州市公安縣，但不是每一個公安縣的餐館都可以做出地道的公安牛肉的，只有那么兩三家可以達到爐火純青的地道風味：
最開始的老店
早在改革開放前期，公安縣斗湖堤鎮的新建街上，有一家國營的回民餐館，那時候牛肉只供應回族民眾，剩下的牛骨頭和牛筋，牛雜都會被燒制好後，或做牛肉麵，或做牛雜湯銷售。在那個沒有什麼美味的年代，回民餐館的牛肉湯，牛雜麵是香飄十里，名震荊襄的美味了，當時不管那位領導，還是外地出差到公安的人，沒有去回民餐館吃碗牛肉麵，喝碗牛雜湯就算白來公安了。改革開放後，回民餐館也改革變遷，但不管所有權怎么改變，人員如何變化，他美妙的風味卻始終沒有改變，生意的紅火沒有改變。
最先品牌運營
雖然公安牛肉很有名，但是沒有一個叫得響的品牌，只能在公安當地市場上口碑銷售；因為沒有完美的包裝，公安牛肉也注定走不了多遠。2000年開始，一家公司註冊了楚世家品牌，為公安牛肉設計了罐頭包裝，從此，公安牛肉有了市場運營的雛形，在現實渠道中，在淘寶網上均可以見到他的身影。
網路銷售先行者
早在2003年，公安生活網的唐勇先生將散裝的公安牛肉拍成廣告圖片，上傳到淘寶網上，用心良苦的推廣公安人引以為驕傲的公安牛肉，從淘寶的成交量來看，數據不太理想，但線下的銷售應該還不錯，應該算作是網路銷售的先驅。
公安牛肉傳播者
在武漢的街頭，大小“公安牛肉魚雜舘”的招牌隨處可見，魚龍混雜，有的是真正的公安人開的餐館，有的是從公安購進原料加工，生意火紅得很，味道也確有特色。但一切應該起源於2004年武昌和平大道三層樓的肖記公安牛肉魚雜舘，通過老闆的堅守創業，將肖記這一品牌和公安牛肉這一特色牢牢地捆在了一起，所以，肖記公安牛肉應該算作公安牛肉的傳播者。
特色
原材料選取近乎挑剔：最正宗的公安牛肉選取的牛應該是散養的老黃牛，如果是養殖場飼養的黃牛，一定要經過一年以上的再次散養，放鬆皮肉筋骨，釋放所有的添加劑飼料帶來的異味，純農家養殖戶養殖，自己屠宰加工。而非在不管哪裡買來的牛肉，也不管水牛，黃牛，菜牛，病牛。牛肉的選取決定了品質的好壞和正宗與否。
燒制時的工藝獨特；佐料的選用講究
享用方法
到原產地享用
湖北省荊州市公安縣縣城新建街東南醇酒店
湖北省荊州市公安縣縣城新建街新建街牛肉館
湖北省荊州市公安縣縣城新建街回民牛肉館
武漢酒店享用
標有肖記標誌的公安牛肉魚雜舘
網上享用
淘寶網上搜尋公安牛肉，幾家都可以提供。
百度谷歌公安牛肉禮盒，都可以提供。
