牛市飄紅:牛市飄紅，經典美食，是以牛排、洋蔥、胡蘿蔔為原料製作而成。圖片 -百科知識中文網

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牛排 500克。
洋蔥 30克胡蘿蔔 30克荷蘭豆 75克。
紅葡萄酒 15克醬油 5克辣醬油 5克蘇打粉 3克鹽 4克白砂糖 4克各適量。

1.牛小排洗淨，切小塊；

2.將調味料（紅葡萄酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/2大匙，清水1/2杯）先調勻，再放入牛小排醃20分鐘；

3.平底鍋燒熱，先放1大匙奶油及2大匙色拉油，再放入牛小排兩面略煎，微黃時盛出；

4.洋蔥切片，以余油炒香，將牛小排回鍋，倒入調味料（紅葡萄酒2杯，糖1大匙，辣醬油1大匙）燒開，改小火燒入味；

5.胡蘿蔔去皮，先煮熟再切花片；

6.荷蘭豆撕去老筋，氽燙過撈出沖涼；

7.用2大匙油炒熟胡蘿蔔及荷蘭豆，加鹽調味，盛出後排入盤內；

8.待作法2的湯汁稍乾時，先揀出洋蔥片，再將牛小排盛入盤內，接著面上淋湯汁即成。

1.紅葡萄酒有軟化肉質纖維，去除肉腥味及上色等功能，非常適合用於燒煮肉類，尤其適合燒煮牛肉；

2.加少許小蘇打醃肉，可保持厚片牛排嫩滑；

3.調料2的辣醬油，只是名稱而已，本身不但不辣還有特殊香氣。