原料
牛小排3片、洋蔥1/2個、胡蘿蔔1/3根、甜豆75克
（1）紅葡萄酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/2大匙、清水1/2杯
（2）紅葡萄酒2杯、糖1大匙、辣醬油1大匙、鹽少許
製法
1.牛小排洗淨，切小塊；將調味料（1）先調勻，再放入牛小排醃20分鐘。
2.平底鍋燒熱，先放1在匙奶油及2大匙色拉油，再放入牛小排兩面略煎，微黃時盛出；洋蔥切片，以余油炒香，將牛小排回鍋，倒入調味料（2）（鹽除外）燒開，改小火燒入味。
3.胡蘿蔔去皮，先煮熟再切花片；甜豆撕去老筋，氽燙過撈出沖涼；另用2大匙油炒熟胡蘿蔔及甜豆，加鹽調味，盛出後排入盤內。
4.待作法2的湯汁稍乾時，先揀出洋蔥片，再將牛小排盛入盤內，接著面上淋湯汁即成。
