牛尾粥

牛尾粥是一款美味菜譜，材料有肥牛尾2條，粳米250克，干貝50克，薑片、蔥段、料酒、精鹽、味素各少許，雞油少量，清水適量。

原料：肥牛尾2條，粳米250克，干貝50克，薑片、蔥段、料酒、精鹽、味素各少許，雞油少量，清水適量；做法：1.將牛尾用小火燎去殘留茸毛，表皮燒呈焦黑色，放入清水內浸軟，用小刀刮淨表面焦黑，由骨節處切成小段，放在開水鍋內汆透撈出。粳米淘洗乾淨。干貝用溫水浸軟，撕碎。2.取鍋放入清水、牛尾，加入料酒、蔥段、薑片、干貝，先用大火燒開，撇去浮沫，在改用小火燉製約2個小時，揀去蔥段、生薑，加入粳米、精鹽、味素，續煮至粥成，淋上雞油即可。

功效：補腎利水。適用於體質虛弱，老年體衰，浮腫，小便不利，宜於冬季進補。