牛尾當歸火鍋

牛尾當歸火鍋是一道美食，是由牛尾1條，當歸50克，毛肚、豬瘦肉、冬瓜、菜花、鴨血、雞爪、鴨肫、水發海帶和綠葉菜各200克，肉湯3000克，料酒和蔥段各25克，冰糖15克，精鹽等食材製作而成。是一道營養豐富的佳肴。將牛尾用溫水泡，去盡毛，刮洗乾淨，投入開水鍋中氽一下撈出，切成數段；毛肚洗淨切成塊；豬瘦肉去筋膜切成薄片；鴨血倒入開水鍋中氽一下撈出切成條；雞爪去粗皮拍一下；鴨肫去內皮及外膜後切成片；水發海帶切片；冬瓜去皮及瓤後切成片；菜花掰成小朵後洗淨瀝水；綠葉菜去老葉洗淨。以上各料除牛尾外，分別裝盤備用。加氣壓閥15分鐘，即可上桌燙食各料。

菜系及功能:火鍋菜譜
牛尾當歸火鍋
原料：牛尾1條，當歸50克，毛肚、豬瘦肉、冬瓜、菜花、鴨血、雞爪、鴨肫、水發海帶和綠葉菜各200克，肉湯3000克，料酒和蔥段各25克，冰糖15克，精鹽1O克，薑片30克，味素、胡椒粉和花椒各適量。
味碟：香油、精鹽、味素、白糖和醬油。可根據個人口味配製，每人～碟。
牛尾當歸火鍋的做法：
1。將牛尾用溫水泡一一F，去盡毛，刮洗乾淨，投入開水鍋中氽一下撈出，切成數段；毛肚洗淨切成塊；豬瘦肉去筋膜切成薄片；鴨血倒入開水鍋中氽一下撈出切成條；雞爪去粗皮拍一下；鴨肫去內皮及外膜後切成片；水發海帶切片；冬瓜去皮及瓤後切成片；菜花掰成小朵後洗淨瀝水；綠葉菜去老葉洗淨。以上各料除牛尾外，分別裝盤備用。
2．壓力鍋置火上，放入當歸片、牛尾段、肉湯、薑片、蔥段、胡椒粉、花椒、精鹽和料酒燒沸，撇去浮洙，加氣壓閥15分鐘，降溫後倒入火鍋中，點火燒沸，撒入冰糖和味素，即可上桌燙食各料。
特點：湯鮮味美，肉香質嫩，補血活血，益氣補腎，強筋壯骨。
牛尾營養分析
牛尾為黃牛或水牛的尾部，營養價值極高，宜燉食。
營養分析：
牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。
食療作用：
性味甘、平；
具有有補氣、養血、強筋骨的功效。