牛尾清湯

牛尾清湯，牛尾具有和血益氣、強筋健骨、養顏補腎的功效。這是一道非常有營養價值的高湯，可以補充體能並且補充體內的胺基酸和蛋白質，對青少年的身體發育有很好的促進作用。

菜系及功效：家常菜譜
牛尾清湯原料：牛尾500克，姜、蔥、料酒、味素、精鹽、雞清湯、胡蘿蔔、元蔥、胡椒粉、檸檬汁各適量。
牛尾清湯的做法：
1)牛尾修去雜質，用溫水洗淨，在清水中浸泡1小時，然後將牛尾順關節切成段，放入冷水鍋中燒開，加入元蔥、胡蘿蔔塊焯水，撈出洗淨，拆去骨頭後浸泡在清水中待用。
2)大沙鍋置火上，放入牛尾、牛骨、雞清湯、元蔥、胡蘿蔔，旺火燒沸，撇去浮沫，轉小火燉至牛尾酥爛，放人精鹽、味素，繼續燉約5分鐘，取出元蔥、胡蘿蔔，盛人大湯碗中，撒上胡椒粉即成。
牛尾清湯特點：牛尾軟爛，湯鮮味美。