萵筍燉牛尾

主料：牛尾1000克， 輔料：胡蘿蔔250克，萵筍500克， 2.湯鍋上火，倒入清水燒開，加入蔥段、薑片，放入牛尾煮透撈出洗淨。

材料:

主料：牛尾1000克，
輔料：胡蘿蔔250克，萵筍500克，
調料：大蔥10克，姜10克，鹽10克，味素8克，料酒15克

做法:

1.牛尾用小火燎去殘毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水中泡軟，用小刀刮淨表面黑色，由骨節處切成段。
2.湯鍋上火，倒入清水燒開，加入蔥段、薑片，放入牛尾煮透撈出洗淨。把牛尾用雞湯再煮1次撈出，放入湯鍋內加料酒、細鹽、蔥段、薑片，注滿清湯加蓋，上籠屜蒸至熟爛（大約2小時）。
3.胡蘿蔔、青筍去皮，削成直徑2.5厘米的圓球形，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味素，繼續蒸20分鐘，然後，揭開蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。