簡介
牛奶中的雌激素為食物源性雌激素，可被人體吸收，是環境雌激素的一種。奶粉中的雌激素是可以檢測的，比如在疾控中心。環境激素與近20年來男孩尿道下裂和女孩乳房早發育有一定的關聯。我國學者張樹成等在分析男性精液質量的變化時發現，在過去15 年間裡，男性精子質量下降、數量減少，可能與環境雌激素有關。目前我國藥檢部門尚未開展食品檢測業務，無法檢測奶粉中的激素成分，而且不受理個人申請。
背景
2010年8月初，“武漢三名女嬰性早熟”的病例經《健康時報》報導後引發社會強烈關注。三名女嬰家長稱自己的孩子食用聖元奶粉，因此她們懷疑是聖元奶粉惹的禍。 聖元營養食品有限公司在其官網上發布“致媒體的公開信”表示，聖元公司生產銷售的產品不存在添加任何‘激素’等違規物質的行為。同時，聖元方面已委託律師準備對刊播訊息的兩家媒體提起抗訴。
分析
Remesar等計算人類飲食中雌酮吸收率，發現46.6%來源於乳製品。
據測量，如每天消費一杯牛奶，將有700 ng的硫酸雌酮被攝入，該數量比健康成年男性循環中的雌激素高500～1 000倍。
Ganmaa等用逐步回歸法分析了40個國家飲食與女性乳腺癌、卵巢癌及子宮內膜癌發病率和死亡率的相關性，推測牛奶和乳製品中雌激素與乳腺癌、卵巢癌和子宮內膜癌的發生有關。
對大量的文獻分析後認為牛奶中的脂肪和鈣不能完全解釋前列腺癌的發生，提出牛奶及乳製品中的雌激素可能為前列腺癌發生的誘因之一。
檢測方法
氣相色譜- 質譜法可以測定奶粉中的環境雌激素，該方法曾檢測出市售奶粉中，4-壬基酚和雙酚A 在所測定的奶粉中均有很高的檢出，17β-雌二醇、17α-雌二醇和雌酮也有檢出。
檢測部門
國家藥監局負責藥品檢測的中國藥品檢驗總所負責檢品受理業務的工作人員稱，除某些保健食品之外，目前我國藥檢部門尚未開展食品檢測業務，“要檢測奶粉中的激素成分，現在肯定不能送檢，而且不受理個人申請”。
國家質檢總局授權的兩大國家級乳製品質量檢驗中心工作人員均表示，無法對奶粉進行激素檢測。兩家機構均表示，“我們只能檢查奶粉國家標準裡面規定的項目，激素並不在其中。”
有業內人士指出，由於激素屬於藥物，奶粉里“一點含量都不能有”，故乳製品的國家標準並不涉及激素，造成監管上的灰色地帶。 至此，激素檢測、監控的空白再次引發輿論的集體控訴。
目前在我國規定要檢測激素含量的就是牛肉出口。而在國外，他們對食品中的激素有嚴格控制，比如對終端奶粉成品會檢測激素。
實驗表明
動物實驗表明，注射雌二醇（牛奶中可能含有的雌激素形式）後可出現GnRH脈衝間隙減少，陰道開口及首次發情時間提前，認為雌二醇可影響新生雌鼠大腦中與性激素分泌有關細胞的分化，導致性早熟。
而且，由於奶牛的品種改良，飼料成分改變，現在消費的牛奶中雌激素水平較100年前有明顯增加。不僅如此，我國的網路上，還可以輕易買到給奶牛催奶用的藥物，成分中不僅含有黃體酮、苯甲酸雌二醇等激素成分，更含有利血平等藥物。
黃體酮、苯甲酸雌二醇等激素可以導致乳房發育，甚至可能與前列腺癌的發生有關。而利血平則是腎上腺素能神經抑制藥，對齧齒動物是一種動物致癌物質。
將利血平放在食物中餵養動物，可導致雌性小鼠乳房纖維腺瘤、雄性小鼠精囊惡性腫瘤、雄性大鼠腎上腺髓質惡性腫瘤的發生率增加。
乳腺腫瘤可能與利血平引起泌乳刺激素水平升高有關，因為其它數種有促泌乳刺激素作用的藥物均涉及齧齒動物乳腺腫瘤發生率增加。
影響
牛奶中是有雌激素的，這是事實。而人為的因素，導致我們牛奶里的雌激素越來越高，但我們並無法知道真相。
這可能導致孩子喝奶粉而乳房發育，女孩喝奶粉導致早熟，老人喝奶粉導致老年人發生乳腺或者婦科腫瘤，以及前列腺癌。我國目前老年男性前列腺癌的發病率不斷攀升，有前列腺疾患的老年人應該慎重喝未標明雌激素安全的牛奶。
相關評論
如果企業確實沒有故意添加雌激素，就是收購和使用了劣質的高雌激素的奶源。餵奶牛的人，可能使用了催奶劑，生產催奶劑的企業濫賣雌激素，有關監管部門不作為，不制止或者強制標示雌激素的含量。
所以，企業應該標註其產品的雌激素含量。
