牛奶蛋黃湯

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概述

菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 孕婦菜譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮

製作材料

主料：雞蛋黃100克
輔料：牛奶250克,小麥麵粉50克,雞肉400克
調料：豬油（煉製）75克,鹽3克,味素2克

製作方法

1. 取麵粉50克，用熟豬油炒成油面醬待用；
2. 將雞湯煮沸，放入油麵醬打散的溶化；
3. 加牛奶及適量精鹽、味素；
4. 另將雞蛋黃調勻；
5. 隨即把湯鍋離火，把雞蛋黃調入湯內；
6. 將雞肉片分裝8隻湯碗中，盛湯即成。

製作要訣

此菜需雞湯約1500克，如果沒有雞湯可用清水代替。

健康提示

1. 牛奶蛋黃湯以牛奶為主料，配以蛋黃調製而成；
2. 牛奶含有蛋白質和無機鹽，還含有多種免疫球蛋白，對人體有增強搞感染的作用；
3. 蛋黃含有較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質，易於消化吸收，是人們喜愛的佐餐之物；
4. 二物相合，共具益氣補虛，滋補強身之功效；
5. 特別適宜於嬰幼兒、孕婦、產婦及年老體弱者食用，常食之能增強體質；
6. 青年人和中年人經常食用能使身體更加健康。

食物相剋

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。