做法
1.取出燕窩 | |
2.準備冰糖 | |
3.將乾燕窩用純淨水浸泡1-2個小時,放於自然通風處,注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。 | |
4.挑完毛之後,用純淨水過濾清洗一至二遍。清洗乾淨後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處儘量用指頭碾細。 | |
5.將處理好的燕窩和冰糖倒入燉盅內,加入純淨水浸過燕窩,稍高1CM的水量為佳。 | |
6.加蓋,置於蒸鍋內,隔水以文火燉1個小時,以表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。 | |
7.舀起加純牛奶即可食用(冰凍之後更好喝) |
小貼士
1.燕窩品質不同製作時間也有所區別。甜度按自己喜好添加,椰漿或木瓜來搭配也行。一友人用紅豆來燉燕窩味道口感好特別,也不錯!