牛奶冰糖燕窩

做法

1.取出燕窩
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2.準備冰糖
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3.將乾燕窩用純淨水浸泡1-2個小時,放於自然通風處,注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。
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4.挑完毛之後,用純淨水過濾清洗一至二遍。清洗乾淨後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處儘量用指頭碾細。
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5.將處理好的燕窩和冰糖倒入燉盅內,加入純淨水浸過燕窩,稍高1CM的水量為佳。
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6.加蓋,置於蒸鍋內,隔水以文火燉1個小時,以表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。
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7.舀起加純牛奶即可食用(冰凍之後更好喝)
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小貼士

1.燕窩品質不同製作時間也有所區別。甜度按自己喜好添加,椰漿或木瓜來搭配也行。一友人用紅豆來燉燕窩味道口感好特別,也不錯!

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