爽口牛肉丸

爽口牛肉丸是廣東地區特色傳統名菜之一，氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理

主料

牛肉(肥瘦) 660克

調料

味素 2克 澱粉(玉米) 35克 白砂糖 2克 鹼 3克 各適量

類別

廣東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理

口味

此菜爽滑可口。

食物做法

1. 將牛肉先切成條，再切成薄塊，放在砧板上，用特製鐵鐧一對（也可用普通刀刀背代替），把牛肉捶爛，加鹼水再捶；

2. 用文武刀剁碎（使其筋斷），約1分鐘左右，即放入盆內；

3. 用清水?士?澱粉，加進上述味料，和牛肉一起拌勻，攪至有膠；

4. 牛肉丸做成後，放入備用湯水的鍋中，以文火浸熟便成。