爨兔肉

爨兔肉是一款美食，主演原料是兔子、豬肋條肉等，富有營養。做法為將兔子剝皮、去內臟，放冷水中洗淨血污，取出搌乾水，放入盆內，撒入調和面、花椒鹽面將兔子抹勻，醃兩天后，掛到陰涼處，使瀝去水分。將晾去水分的兔子洗淨，放入溫水中泡軟，撈出搌乾水分，切成3.5厘米見方的塊。炒鍋放豬油，用旺火燒至七成熱，投入兔塊炒5分鐘，加入花椒、精鹽、醬油，再炒5分鐘，添入溫水，改文火燉至五成熟。 豬肋條肉切成3.5厘米見方的塊，投入兔肉鍋內，加入薑片、蔥花，小火燉至肉爛，出鍋裝盆即成。

主料
兔子一隻（約1500克），豬肋條肉500克。
輔料
調和面25克，薑片10克，蔥花25克，精鹽10克，醬油100克，花椒鹽面15克，花椒2.5克，熟豬油250克。
做法
（1）將兔子剝皮、去內臟，放冷水中洗淨血污，取出搌乾水，放入盆內，撒入調和面、花椒鹽面將兔子抹勻，醃兩天后，掛到陰涼處，使瀝去水分。
（2）將晾去水分的兔子洗淨，放入溫水中泡軟，撈出搌乾水分，切成3.5厘米見方的塊。
（3）炒鍋放豬油，用旺火燒至七成熱，投入兔塊炒5分鐘，加入花椒、精鹽、醬油，再炒5分鐘，添入溫水，改文火燉至五成熟。
（4）豬肋條肉切成3.5厘米見方的塊，投入兔肉鍋內，加入薑片、蔥花，小火燉至肉爛，出鍋裝盆即成。