爆炒雪螺

原材料雪螺肉300克、紅辣椒1個、大蒜5瓣、香菜1棵。

食品用料

爆炒雪螺

食用油50克、醬油2大匙、料酒1大匙、精鹽1小匙

製作方法

1.螺肉洗淨，放入沸水中氽燙，撈出；大蒜、香菜洗淨切末；紅辣椒洗淨、去籽，切絲；

2.鍋內倒油燒熱，爆香蒜、紅辣椒，放入雪螺拌炒，加入料酒、醬油、鹽炒至湯汁收乾，再加入香菜快炒一下即可。

食品特點

味道鮮美，脆嫩可口。

廚師一點通

帶殼的雪螺買回來後，需用鹽水浸泡，以利於吐沙，並且加熱的時間不宜太久，以免螺肉變硬。