爆炒雪螺肉

原料

材料
雪螺肉·300 克

紅辣椒·1 個
大蒜·5 瓣
香菜·1 棵
調料
食用油·50 克
醬油·2 大匙
料酒·1 大匙
精鹽·1 小匙

做法

1.螺肉洗淨，放入沸水中氽燙，撈出；大蒜、香菜洗淨切末；紅辣椒洗淨、去籽，切絲；
2.鍋內倒油燒熱，爆香蒜、紅辣椒，放入雪螺拌炒，加入料酒、醬油、鹽炒至湯汁收乾，再加入香菜快炒一下即可。

特點

味道鮮美，脆嫩可口。

小提示

帶殼的雪螺買回來後，需用鹽水浸泡，以利於吐沙，並且加熱的時間不宜太久，以免螺肉變硬。