前期準備
做法：爆
口味：鹹鮮味
爆炒芥菜苗人數：3人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<5分鐘
製作材料
芥菜1000克
製作輔料
烹飪步驟
1、將芥菜苗摘好後用鹽泡五分鐘，然後清洗乾淨控乾水分
2、鍋內放入油燒熱後放入蒜末
3、出香味後放入洗好的芥菜苗，加入鹽
4、大火快炒至變色即可出鍋
烹飪技巧
炒青菜時最容易變黃，怎么樣才能保持青菜原色呢？看看我的經驗分享：
1、炒綠色蔬菜加醋也會變黃，千萬不要加醋，這是錯誤的；
2、要想保存綠色蔬菜的顏色，炒時不變色，主要的措施是縮短烹調時間，一定要大火快炒，如果火太小炒的時間太長肯定會黃掉；
3、要不斷翻炒，這樣可以與更多氧氣接觸。
菜品特色
這個芥菜苗太嫩了，所以桿也可以一起炒著吃，沒有一點浪費的地方。這個菜最好的做法就是清炒，這樣既保持了菜本身的原味，也防止菜中的營養流失。
看著這個菜顏色還可以吧，就這樣不需要太多的調味品，照樣惹味。一家老少都愛吃……
營養功效
芥菜苗中含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，解除疲勞的作用。
