爆炒南瓜尖

爆炒南瓜尖是一道美食，製作原料主要有南瓜尖、瘦肉絲等。

營養分析

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

1. 新鮮南瓜尖用手撕去毛皮，掐成段；

2.瘦肉絲用鹽、嫩肉粉調勻；

3.洋蔥切絲，蔥、姜、蒜切碎備用。

4. 炒鍋內放油燒熱，放入洋蔥、姜、蒜爆香，

5.下南瓜尖快速翻炒，放鹽，胡椒粉調味後，

6.再將瘦肉絲倒入炒勻，散上蔥花即可裝盤。