燴勺面

大連市金州區特色菜。豬骨湯下頭鍋面，撈麵，再配以蔥爆久熬豬骨湯，加上叉肉（剔骨肉），鹹菜，茶蛋。為老金州人必不可少的早餐。

基本信息

• 中文名：燴勺面
• 外文名：Huishao noodles
• 主要食材：面，骨湯
• 分類：東北菜
• 口味：鹹，香

燴勺面，2011年初大連市政府下發檔案，“金州老菜”成功獲批，成為大連市非物質文化遺產，也是遼寧省第一個市級餐飲項目的非物質文化遺產，現在正在申報省級非物質文化遺產；現已積極爭取把金州老菜及金州三道飯席、金州驢肉包、金州羊湯、金州燴勺面、金州魚滷麵等特色美食進行商標註冊。

材料：壓面，豬骨頭湯，蔥花，花椒，大蒜，鹽，胡椒粉

配菜：叉肉（剔骨肉），鹹菜，茶蛋

做法：麵條熱水中氽過備用。蔥花大料大蒜大火爆香後加入久熬豬骨頭湯，適當加鹽胡椒粉調味。面加入骨湯，配以配菜食用即可。