內容簡介
營養與食療學的將中醫食療與現代營養學知識結合，且吸收最新研究成果編著而成。本書共分為緒論和上、中、下三篇內容，緒論主要介紹營養與食療學的概念、發展簡史，營養與食療和健康的關係以及對臨床護理的重要性；上篇論述營養學基礎，包括人體需要的營養素和熱能、各類食物的營養價值、不同生理條件人群與特殊作業人群的合理營養與膳食、人群營養狀況的評價和醫院膳食管理制度；中篇主要闡述常見疾病的營養治療原則、食譜制定和套用方法等；下篇為中醫療，對中醫臨床病症進行辨證施食，對常見疾病每一證型給出取材方便、製作簡單、療效較好的食療方。書末附有食物營養成分表、膳食營養成分計算與評價、治療食品製作方法。
圖書目錄
緒論
一、營養與食療學發展簡史
二、營養與食療和健康的關係
三、營養與食療學對臨床護理的重要性
上篇 營養學基礎
第一章 人體需要的營養和熱能
第一節 蛋白質
第二節 脂類
第三節 碳水化合物
第四節 熱能
第五節 維生素
第六節 礦物質
第七節 水
第八節 膳食纖維
第二章 和類食物的營養價值
第一節 糧穀類及薯類
第二節 豆類及堅果類
第三節 蔬菜及水時
第四節 肉類及蛋類
第五節 奶類、魚類及期製品
第三章 不同生理條件人群的營養與膳食
第一節 合理膳食
第二節 老年人的營養與膳食
第三節 嬰幼兒的營養與膳食
第四節 兒童、少年的營養與膳食
第五節 孕婦和乳母的營養與膳食
第四章 特殊作業人群的營養與膳食
第一節 高溫環境下工作人群的營養與膳食
第二節 低溫環境中作業人群的營養與膳食
第三節 高原作業人員的營養與膳食
第四節 潛水作業人員的營養與膳食
第五節 腦力勞動者的營養與膳食
第五章 人群營養狀況的評價
第一節 膳食調查
第二節 體格檢查
第三節 實驗室檢查
第六章 醫院膳食管理制度
第一節 醫院膳食種類
第二節 醫院膳食管理
第三節 營養病歷的書寫
中篇 常見疾病的營養治療
下篇 中醫食療
附錄
主要參考書目
