圖書信息
出版社: 中國協和醫科大學出版社; 第1版 (2004年1月1日)
叢書名: 協和醫生答疑叢書
平裝: 260頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7810725513
條形碼: 9787810725514
尺寸: 20 x 13.8 x 1.2 cm
重量: 222 g
內容簡介
本書由我國著名營養學家編寫，包括了營養與飲食的基本知識、嬰幼兒及孕產婦的營養，以及常見疾病的營養治療等方面的內容。他針對目前公眾中普遍存在的營養誤區，結合營養學研究上的新進展與新信息，提出了諸多切合實際的解決方案；同時列舉了大量食譜以幫助廣大讀者獲得健康科學的飲食方式，因而具有極強的指導意義和實用價值。全書文字生動易懂，條理性強，是通往健康之路的必備手冊。
本書呈現出下述特點：
⑴反映了營養科學的很多新進展和新信息；
⑵收集並整理公眾中普遍存在的營養誤區，有針對性地提出解決方案；
⑶強調可操作性，列舉大量食譜供讀者參考；
⑷內容包括營養和飲食的基本知識、嬰幼兒和孕產婦營養和常見疾病營養治療。其中，既有科學的理論，更包含著我們臨床實踐經驗的總結。
媒體評論
書評
北京協和醫院擁有黃家駟、林巧稚、張孝騫、吳階平、鄧家棟、吳英愷等全國最著名的醫學專家。為了讓協和醫生的智慧和經驗服務於更多的患者，該院的專家編寫了《協和醫生答疑叢書》。
目錄
第一篇 漫步“營養·膳食”世界
1.什麼是“營養”？
2.“營養”來自何方？
3.什麼叫“營養素”？
4.為什麼說“能量是生命之源”？
5.能量的單位是什麼？
6.三大產熱營養素的適宜比例是什麼？
7.為什麼要嚴格遵守“能量平衡”？
8.如何正確評估每日能量是多還是少？
9.什麼是“能量供給量標準”？
10.“膳食指南”都有哪些內容？
11.為什麼要做到“食物多樣，穀類為主”？
12.“多吃蔬菜、水果和薯類”有什麼好處？
13.為什麼要“每天吃奶類、豆類或其製品”？
14.“經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油”道理何在？
15.食量與體力活動為什麼要保持平衡？
16.為何強調“吃清淡少鹽的膳食”？
17.飲酒為何要限量？
18.為什麼要強調“吃清潔衛生、不變質的食物”？
19.什麼是“平衡膳食”？
20.食物種類有哪些？
21.什麼是“平衡膳食寶塔”？
22.如何正確認識“保健食品”？
23.如何設計一份多姿多彩的早餐？
24.如何選擇加餐食物？
25.為什麼午餐要吃飽？
26.為什麼晚餐要“清淡至上”？
第二篇 營養素，您了解多少？
……
第三篇 特殊生理時期的營養
第四篇 豐富多彩的食物
第五篇 烹調的學問
第六篇 營養治療飲食
第七篇 糖尿病的營養原則
第八篇 高血壓和冠心病的營養治療
第九篇 肥胖症的營養治療
第十篇 慢性賢衰的營養治療
第十一篇 痛風症的營養治療
第十二篇 手術病人的營養治療
附錄1 食物營養成分含量表
附錄2 中國居民每日膳食中部分營養素適宜攝入量
