燜豆兒醬

燜豆兒醬是一道美味的醬類佳肴，主要製作原材料為泡好的水發黃豆、煮熟去骨的豬蹄丁、胡蘿蔔丁、鮮豌豆等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

食材明細

泡好的水發黃豆 200克
事先煮熟去骨的豬蹄丁 100克
胡蘿蔔丁 80克
鮮豌豆 50克
蔥丁 20克
薑末 15克
八角 兩枚
醬油 20克
紹興花雕酒 15克
雞粉 適量
胡椒粉 適量
烹調油 10克

製作方法

1準備全部食材。 2炒勺上火注入油燒五成熱，放入八角炸香，再放入蔥姜煸香。 3再放入蔥姜煸香。 4烹入醬油斷生後注入事先煮豬蹄用的湯適量，大約1000克。 5同時放入豬蹄丁黃豆煮開。 6...... 7炒鍋蓋上蓋子燜煮20分鐘。 8煮20分鐘後加入胡蘿蔔丁大火再煮10分鐘，此時湯汁已收的80%。 9最後下入青豌豆，用雞粉白鬍椒粉調味，大火翻炒數下收乾湯汁即可出鍋裝盤。