燜蘆筍鰻

此菜餚湯汁金黃，蘆筍乳白、軟爛，魚肉細嫩，味清香、鮮美，具有養陰潤肺，祛濕化痰，的功效。

燜蘆筍鰻

菜餚做法

1、鰻魚肉洗淨，在魚肉兩面每隔1厘米剞上象眼塊長刀。蔥切段，姜切片。豬肉每隔0.3厘米剞上直刀，再頂刀切0.3厘米厚的片。冬菇切開，蘆筍開罐，瀝去水分，每條蘆筍切成3段，再切斜刀片。
2、鰻魚肉用少許醬油醃漬一下。鍋燒熱下入油，油至八成熱時，將鰻魚肉放入油內炸成金黃色時，撈出。鍋中留底油少許，蔥、姜下入鍋內，煸炒出香味，加入冬菇、豬肉片煸炒，再放入料酒、醬油、白糖、花椒等佐料翻炒，加入湯、鰻魚肉、蘆筍，旺火燒沸，轉用小火燜，燜至湯汁稠濃時，揀去蔥、姜、花椒，放入味素，調好口味，用水澱粉勾芡，澆上椒油即可。

菜餚功效

不但老少皆宜，還有治頭風和呼吸道疾病的功效。