燕麥果仁鄉村包

燕麥果仁鄉村包，原料是高筋麵粉320克、生燕麥片磨粉100克、核桃仁25克、葡萄乾50克、黑芝麻25克、乾酵母4克、鹽4克、水適量。

原料

高筋麵粉320克、生燕麥片磨粉100克、核桃仁25克、葡萄乾50克、黑芝麻25克、乾酵母4克、鹽4克、水適量。

操作

1、麵粉、酵母、鹽、水混合成較軟麵團，泡10分鐘後揉成光麵團，最好到不粘手。然後加入所有果仁類揉光麵團進行發酵至2倍大。
2、取出發好的麵團如圖將面壓三折後放入發酵藍，沒有發酵藍也可用盆或合適的大碗替代，裡面墊上乾布撒上麵粉以防貼粘，進行第二次發酵。
3、石板或厚瓷磚在烤箱裡250度預熱30分鐘，主要是為了增加熱度，這種歐包在烘焙時要求高溫配合蒸汽以達到麵團在烤箱裡快速膨脹，如圖烤箱下層的烤盤用作產生蒸汽。
4、麵團二次發酵好後倒扣在瓷磚或烤盤上，用刀片劃十字，刀口深約半厘米，放回烤箱，在下層的烤盤裡倒入一杯水，將烤箱調至230度烤10分鐘左右，取出下層有水的烤盤，溫度調到200度繼續烘烤25分鐘，烤好後移至涼架上。

貼士

熱天手工麵包做這種比較輕鬆，揉面時間不用很