功效
燕麥提取物為禾本科植物燕麥的全草提取物，主要含有β-葡聚糖和黃酮類化合物，擁有優異的抗衰老功效，能夠撫平細小皺紋，改善皮膚紋理度。
燕麥提取物具有補益脾、胃、滑腸催產、止虛汗和止血等功效。燕麥還是預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。它含豐富的亞汕酸，占全部不飽和脂肪酸的35%-52%，對糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫等有輔助療效，對中老年人增進體力，延年益壽大有裨益 。
燕麥是僅次於大小麥的第三種麥類作物，在中國的栽培歷史也很悠久。燕麥有皮燕麥與裸燕麥之分。它是重要的飼草、飼料和糧食作物。按其外稃性狀可分為帶稃型和裸粒型兩大類。
燕麥產地
最大的燕麥生產國是俄羅斯，中國燕麥的栽培主要在東北地區。據70年代統計，中國燕麥栽培面積為133萬公頃，主要分布在內蒙古、河北、山西、甘肅、陝西、寧夏、四川、雲南、貴州、青海、新疆等11個省(自治區)，黑龍江、安徽、湖北、遼寧、吉林等省也有零星種植。種植燕麥有210個縣，但集中產區是內蒙古自治區的陰山南北，河北省陰山和燕山地區，山西省太行山和呂梁山區，陝、甘、寧、青的六盤山、賀蘭山和祁連山，雲、貴、川的大、小涼山高海拔地區。內蒙古自治區種植面積最大，占全國燕麥總面積36.8%，河北省占20.7%，甘肅省占15.0%，山西省占14.7%。
燕麥分類
1753年林奈根據外部形態把燕麥屬分為4個種：普通燕麥A.sativaL.、裸燕麥A.nudaL.、野紅燕A.sterilisL.、野燕麥A.fatuaL.。1890年丹麥的A.L.荷克(Hooker)將舊大陸溫暖地帶的燕麥分為50個種。1916年英國W.C.愛瑟瑞奇(Etheridge)按穎殼緊包籽粒及其結構等特性，將燕麥屬分為8個種：普通燕麥、裸燕麥、野燕麥、地中海燕麥A.byzantina(C.Kock)Tell、砂燕麥A.strigosaSchreb.、阿比西尼亞燕麥A.abyssinicaHochst、短燕A.brevisRoth、韃靼燕麥或稱側穗燕麥、東方燕麥A.orientalisSchreb.。1919-1924年日本的木原均提出以染色體數為依據的燕麥分類方法，他把燕麥屬分為3個二倍體種(2n=2x=14)：短燕麥、砂燕麥、裸粒短燕麥A.nu-dibrevisVavilov；3個四倍體種(2n=4x=28)：細燕麥A.barbataPott(Brot)、泛斯梯燕麥A.wiestiiSteudel、阿比西尼亞燕麥；5個六倍體種(2n=6x=42)：普通燕麥(包括東方燕麥)、野燕麥、裸燕麥、野紅燕麥(或稱南方野燕麥)A.ludovicianaDur.、地中海燕麥(或栽培紅燕麥)。1961年美國J.G.奧馬拉(Omara)在二倍體種中增加長毛燕麥A.pilosaMals、長穎燕麥A.lon-giglumisDur.、偏肥燕麥A.ventricosaBal與不完全燕麥A.claudaDur4個種；60年代末，J.金(Zinn)和H.C.墨菲(Murphy)及其他人又一次提出補充：在二倍體種中增加加拿瑞斯燕麥A.canariensis、大馬士革燕麥A.damascena與匍匐燕麥A.prostrata3個種；四倍體種增加大燕麥A.magnaMyrphyetTerrll與墨菲燕麥A.murphi Ladizinsky2個種。
營養價值
與其他穀物相比，燕麥提取物具有抗血脂成分、高水溶性膠體、營養平衡的蛋白質含量12～18%，脂肪4～6%，澱粉21～55%，燕麥籽實中還含有維生素B、維生素B和少量的維生素E、鈣、磷、鐵、核黃素以及禾穀類作物中獨有的皂甙。它對提高人類健康水平有著異常重要的價值。裸燕麥中其蛋白質和脂肪的含量均居小麥、水稻、玉米、大麥、蕎麥、高粱、穀子等幾大食糧之首。100g裸燕麥中含蛋白質15.6g，是小麥粉、大米的1.6～2.3倍；人體必需的8種胺基酸的含量基本上均居首位，特別值得提出的是具有增智與健骨功能的賴氨酸含量很高，每100g含賴氨酸680mg，是大米、小麥粉的6～10倍，防止貧血和毛髮脫落的色氨酸也高於大米和小麥面；脂肪含量尤為豐富，含脂肪8.8g，其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成，其中80%為不飽和脂肪酸，油酸占不飽和脂肪酸的30%～40%，而亞油酸極為豐富，占不飽和脂肪酸的35%～52%，占籽粒重2%～3%；碳水化合物64.8g，含10.5%的膳食纖維。粗纖維2.1g，可溶性纖維素達4%～6%，是稻米、小麥的7倍；磷、鐵、鈣含量也為糧食作物首位，鈣69mg、磷390mg、鐵3.8mg；維生素E含量高於大米、小麥，維生素B10.29mg、維生素B20.17mg、煙酸0.8mg。燕麥還含有其他穀物糧食中所沒有的皂苷，微量的皂苷可與植物纖維結合，吸取膽汁酸，促使肝臟中的膽固醇轉變為膽汁酸隨糞便排走，間接降低血清膽固醇。這些營養物質使它具有通便、防腸癌、改善睡眠的功能 。
保健功能
燕麥在我國古代不僅作為一種耐肌抗寒食品，也作為一種藥物，漢古籍中記載燕麥可用於產婦催乳及治療嬰兒營養不良和人的年老體衰等症。中醫認為，燕麥味甘性平，能治虛汗。經常食用燕麥能預防和治療由高血脂症引起的心腦血管疾病，控制非胰島素依賴的糖尿病以及治療肥胖病，而無任何化學藥物誘發的毒副作用。燕麥是一種低糖、高蛋白、高脂肪、高能量食品，已成為當今最流行的保健食品之一。2002年3月3日，美國《時代》雜誌將燕麥列為十大有益健康食品之一，燕麥名列第五。1997年，美國食品與藥物管理局(FDA)宣布燕麥中的可溶性纖維β-糊精是降低患心血管病幾率的首要成分，並且指出是由於這種可溶性纖維能夠降低血液中的膽固醇，凡用燕麥提取出的可溶性纖維製作食品，一律可以註明吃該食物可以降低患心血管病和心臟病的危險。利用燕麥資源，可開發生產麥片、燕麥粉、燕麥麵包、燕麥糕點、燕麥餅乾、燕麥空心面、燕麥飲料及嬰幼兒食品、老年食品、兒童食品、保健食品等。燕麥在俄羅斯、北歐、北美和中國西北等地都是主要的糧食作物。一般都是做成燕麥麵包、燕麥片、燕麥餅乾等，因為營養價值很高而特別受歡迎。
降血脂作用
燕麥對控制血脂升高有很強的作用，特別是降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C，壞膽固醇)的效果更為明顯，具有明顯的降低血清總膽固醇(TC)和甘油三酯(TG)及β-脂蛋白(β-LP)作用，並具有一定的升高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C，好膽固醇)的作用，降血脂效果非常明顯。人體服用全燕麥食品3周后，血清總膽固醇(TC)由2.80mg/mL降到2.26mg/mL，低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C，壞膽固醇)由原來1.90mg/mg降至1.49mg/mL，效果十分顯著。而對繼發性高甘油三酯血症療效更優於原發性。其作用機制，一般認為降脂作用約有一半是由於燕麥中相當高的不飽和脂肪酸成分作用所致，另一半是由於非脂肪部分所致，主要是非澱粉多糖作用。
燕麥含有特殊的重要營養保健成分——可溶性纖維β-糊精，其含量在燕麥片中高達3.6%，β-糊精能溶於水，加熱後變成黏稠的半軟膠體狀，稱為燕麥膠。可溶性纖維β-糊精能將誘發心血管病的幾率降低下來，β-糊精能夠降低人體中20%的低密度膽固醇(LDL)，這種低密度的膽固醇是導致心血管病發生的兇手，其在體內的濃度增加1%，心血管疾病的發病率就會上升2%。
燕麥膳食纖維中水溶性組分較多，約40%是β-葡聚糖等，有較高的膨脹力，具有黏性，可阻礙澱粉、蛋白質等消化吸收，降低血糖、膽固醇，防止血管硬化及保持血液循環通暢等功效。
燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用。對糖尿病患者，燕麥粥不但降膽固醇、甘油三酯，還對糖尿病減肥有幫助。特別是燕麥粥通大便效果很好，很多老年人大便乾，造成腦血管意外。燕麥膠可在胃壁上形成一層保護膜，是胃潰瘍病人的良好食物。
控制血糖作用
燕麥中的碳水化合物能夠調節人體血液中的葡萄糖濃度，這非常有益於糖尿病患者，碳水化合物進入人體後就被水解成為葡萄糖，這些葡萄糖吸收進入血液後就被利用作為維持大腦功能及體溫的燃料，糖尿病人由於內分泌系統出毛病，對葡萄糖在血液中的濃度特別敏感，不能太低又不能太高，不然就會出現口乾、尿多及飢餓感等症狀，白米和白面中的碳水化合物食入身體後，就無控制地全部水解成葡萄糖進入血液，使血液中的葡萄糖濃度一下子升高，糖尿病人就受不了，但燕麥中的碳水化合物是緩慢地水解為葡萄糖，使葡萄糖濃度不是一下子升高，這對糖尿病患者特別重要，從臨床的血糖測試結果證實燕麥的碳水化合物能夠調節血糖濃度。
其他功效
1、抗氧化作用：許多研究證實，燕麥還是天然抗氧化劑的重要來源之一，含有酚酸、酚酸的衍生物、維生素E、類黃酮化合物、植酸類化合物?除了上述提到的5類抗氧化劑外，研究者還發現燕麥中存在一些具有抗氧化作用的化合物。White發現燕麥中的燕麥甾醇可抑制處於高溫狀態的大豆油形成高聚合度的物質而降低油脂的質量。洪慶慈等人也發現燕麥中的a-谷甾醇具有一定的抗氧化效果及抑菌效能。
2、防癌作用：目前採用燕麥進行抑制腫瘤的研究已初見端倪，採用單純餵食燕麥的動物進行研究，發現動物的腫瘤生長變小，生存期也延長，證明燕麥中存在抑癌物質。
3、抗高血黏度和血小板聚集作用：試驗證明，燕麥麵粉6g可顯著降低高脂飼料組大鼠的血漿黏度和高切、低切變率下的全血黏度，同時能明顯抑制ADP和膠原誘導的血小板聚集。因而，燕麥粉可能具有預防血栓形成的作用和功效。
4、在化妝品中的套用：燕麥對過敏性皮膚有顯著療效，能改善皮膚的潤滑性，減輕惡劣環境對由於皮膚的刺激以及由於濕疹引起的皮膚痛癢；對治療老年性皮膚效果特佳；燕麥還是一種良好的足部療效劑和清潔劑。由於其中不含皂基成分，故對皮膚無刺激作用。
5、對豬健康的影響：加拿大的的研究結果表明，燕麥提取物能夠提高新生仔豬的抗病力。該提取物是一種精煉的β-右鏇糖貳，這是主要存在於纖維性穀物如燕麥和大麥中的一種非澱粉多糖(NSP)。β-葡聚糖通常被認為是飼料中的抗營養因子。這對於仔豬來說更為如此，因為仔豬缺乏合適的酶系來消化β-葡聚糖 。
