口味：原本味 工藝：紅燒
製作材料
主料：鴨梨600克,雞肉800克
調料：大蔥10克,姜10克,醬油15克,鹽3克,白砂糖5克,料酒10克,澱粉(豌豆)10克,植物油25克,香油5克
特色
雞塊軟爛鮮美，梨塊清香細嫩，酸甜適口，菜餚營養豐富，令人食慾大開。是一道別有風味的佳肴。教您燒雞塊鴨梨怎么做，如何做燒雞塊鴨梨才好吃 1.將蔥姜洗淨，蔥切段，生薑切片。
2.鴨梨洗淨，切塊如橘瓣狀。
3.將雞肉洗淨剁成核桃大的塊。將雞塊放入沸水中焯透，撈出，用涼水衝掉血沫。
4.將鍋中煮雞的原湯撇去浮沫，備用。
5.炒鍋中放入植物油燒熱，放入白糖炒至棗紅色時，加入蔥姜，煸炒出香味，放入雞塊翻炒。
6.待雞塊上色時，烹放料酒、醬油，倒入原湯，加鹽、白糖一同煮開，撇去浮沫，再用小火燉。
7.雞塊燉熟後，加入鴨梨塊，煮3分鐘，淋上香油，加澱粉勾芡，即可出鍋。
8.出鍋盛盤時，將雞肉塊放盤中間，鴨梨塊放周圍。
小帖士-健康提示：
本菜雞塊和鴨梨一同成菜。不僅可以補充人體所需的蛋白質，還有補而不滯的優點。不僅適合便宜老幼食用，更是體胖、便秘者適合的一道葷素菜。現代營養學家發現，梨所含熱量在水果中是居於下游，而含植物纖維卻名列前茅。因此，梨有通便、潤腸、減肥的作用。中醫認為，梨性涼，有清熱解酒，潤肺化痰，生津止渴之功。對肺熱咳嗽、糖尿病、高血壓、腸燥便秘有食療作用。梨性涼，脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜食用。
小帖士-食物相剋：
鴨梨：梨忌與螃蟹、鵝肉同食。
