燒蕃薯

燒蕃薯是一道美味佳肴,其主料為小型地瓜、細砂糖、奶油等。

材料:

小型地瓜4條,細砂糖1又1/2大匙,奶油1大匙,蛋黃1顆,鮮奶油1大匙,蛋黃1顆,味醂1/4小匙,黑芝麻少許

做法:

1.地瓜洗淨,橫向對切成兩半,放入蒸籠用大火蒸熟,趁熱將地瓜肉挖出,保留外皮完整漂亮的形狀備用。
2.將挖出的地瓜肉用篩網壓磨成綿密泥狀後,加入材料A的細砂糖、奶油、蛋黃,用小火攪拌煉製均勻,在加入鮮奶油拌勻。
3.利用擠花帶將作法2的餡料擠入作法1備用的完整地瓜皮中,再將材料B混勻成蛋黃液塗在表面,撒上少許黑芝麻,用180℃烤箱烤至上色即可。

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