燒茄皮鱔魚

燒茄皮鱔魚是一款家常美味菜，主要原料有鱔魚等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

主料：

鱔魚750克

輔料：

茄子,150克

調料：

大蒜（白皮）20克,醬油8克,料酒8克,味素5克,鹽10克,胡椒粉5克,姜3克,澱粉(玉米)4克,大蔥15克茄皮燒鱔魚的做法非常簡單，茄皮燒鱔魚是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,茄皮燒鱔魚以鱔魚為主要材料,烹飪以燒菜為主。

做法：

1.鱔魚肉斜刀切成4厘米長的段；
2.茄皮洗淨切塊；
3.大蒜剝淨皮，蔥姜切片；
4.鍋中放油燒熱，茄皮下鍋稍炸，撈出，鍋中余油倒出，留適量，把鱔魚和蒜一同下鍋煸炒；
5.待水分將乾並發出啪啪響聲時把蔥、姜放入，烹入料酒、醬油，添湯，把茄皮、味素、精鹽、胡椒粉一起放入鍋中，燒開；
6.用小火慢燒，待大蒜燒爛，鱔魚軟嫩時，勾芡即可。

食物相剋：

鯉魚與鹹菜相剋（不宜配食）
鯉魚與赤小豆相剋（正常人不可服用）
鯉魚與小豆（相剋不宜配食）
鯽魚與豬肉相克（不可合煮或與炒）
鱔魚與狗肉相剋（溫熱助火，不利常人）