燒素肉圓

菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味：五香味 工藝：燒

製作材料

主料：豆腐(北)300克,油菜心70克,胡蘿蔔25克,木耳(水發),15克

調料：料酒5克,澱粉(玉米)5克,花生油50克,醬油10克,白砂糖5克,鹽3克,味素2克,小麥麵粉10克

製作方法

1. 青菜心（油菜心）切成四五厘米左右長的段；

2. 胡蘿蔔煮熟並切成片；

3. 水發木耳撕成小塊；

4. 潷去豆腐的水分，放麵粉，精鹽拌和，擠成肉圓形，投入六成熱的油中炸3分鐘，呈金黃色即可成為素肉圓子；

5. 炒鍋上火注油；

6. 用旺火將熟青菜段、熟胡蘿蔔片炒一下；

7. 放入水發木耳和素肉圓子、醬油、白糖、料酒、鮮湯200克調勻煮至湯開；

8. 撒味素用濕澱粉勾芡，即可起鍋。

食物相剋

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。