燒殼子

燒殼子，是一種麵粉製作的食物。

燒殼子

燒殼子

用酵母把面發好對適量鹼，將乾羊糞在門外堆成一堆點著燒，羊糞全部燒過不冒煙時，把面擀成燒鍋大小圓形，放入熱鍋內蓋上蓋，扒開燒好的火堆，把燒鍋埋入火內。燒鍋系生鐵鑄成，形狀似帶蓋的圓鐵盒，蓋中間有挑蓋的耳子，有大有小。埋入火中，由於上下左右四面加溫，裡面的燒餅上下和邊緣都上火，烤得黃而脆。裕固族把這種烤餅叫燒殼子。有烤成燒鍋一般大的，也有一個個小的，大的吃時用刀切成塊。燒殼子吃時香而脆，冬天出門帶上不會凍住，再則不易破碎。一般家裡有喜慶大事，要做席待客，提前幾天先饒好燒殼子，做為席上的主食，有些面活好的婦女，能做出花捲、百葉．石榴、桃形的燒殼子。