燉胡椒肚

■熟豬肚500克 ■精鹽5克 ■上湯500克

■熟豬肚500克
■香菇15克
■胡椒粒（打破）30粒
■筍花幾片。味素5克
■精鹽5克
■上湯500克
1、將熟豬肚切成每塊1厘米長3厘米寬，捲成肚花待用。
2、將豬肚用燉盅盛好，放入胡椒、精鹽、味素，放進蒸籠蒸炊1小時取出，砌在湯碗配入香菇和筍花灌入上湯，校對鹹淡即成。
肚肉透爛，湯味椒香。