燉桂花鴨子

3. 5. 6.

口味：鹹鮮味 工藝：燉

燉桂花鴨子的製作材料：

主料：鴨1500克,芋頭500克
輔料：桂花1克
調料：鹽4克,料酒20克,味素2克,大蔥10克,姜5克
教您燉桂花鴨子怎么做，如何做燉桂花鴨子才好吃　1. 將肥鴨煺毛洗淨，在鴨翅下開一長6厘米的刀口，取出內臟，洗去血水，剁成骨牌塊；
2. 鴨塊投入沸水中焯透，撈出瀝乾水分；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 將芋頭去皮，洗淨泥沙，投入沸水鍋中煮3分鐘，撈出後再洗淨；
5. 將鍋置於旺火上，放入鴨塊、蔥段、薑片和清水1500克；
6. 燒沸後撇淨浮沫，轉至小火燉至鴨塊八成爛時，加入芋頭；
7. 燒沸後改用小火燉至鴨塊、芋頭均酥爛，放入精鹽、料酒和桂花；
8. 用旺火燒沸，撒上味素即可。
小帖士-食物相剋：
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。