燉新疆羊肉

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概述

菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：鹹鮮味
工藝：燉

製作材料

主料：羊肉(肥瘦)600克
輔料：豆腐(北)250克,芥菜25克,香菇（鮮）25克,冬粉50克
調料：鹽8克,姜10克,大蔥10克,香油4克,料酒20克,胡椒粉2克,味素2克,花椒10克,香菜5克

製作方法

1. 將羊肉洗淨後切成片；
2. 豆腐切成小塊；
3. 雪菜（芥菜）切段；
4. 香菜切成末；
5. 將鍋置於旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升燒沸；
6. 撇淨浮沫，改用小火燉至羊肉片四成熟時，加入豆腐塊、精鹽、薑絲、蔥段、料酒和花椒水；
7. 燉至羊肉片七成熟後，撒上味素、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。