熘鱔魚筒

熘鱔魚筒，由鱔魚500克，蘋果100克,雞蛋清60克，豬油（煉製）75克,大蔥15克,姜8克,大蒜（白皮）10克,鹽4克,醬油25克,料酒25克,白砂糖50克,醋30克,澱粉(玉米)40克,香油10克製作而成，具有外酥里嫩，酸甜適口的特點。

熘鱔魚筒

菜系：家常菜譜
口味：甜味 工藝：溜

熘鱔魚筒製作

熘鱔魚筒製作的製作材料：

主料：鱔魚500克
輔料：蘋果100克,雞蛋清60克
調料：豬油（煉製）75克,大蔥15克,姜8克,大蒜（白皮）10克,鹽4克,醬油25克,料酒25克,白砂糖50克,醋30克,澱粉(玉米)40克,香油10克

熘鱔魚筒的特色：

外酥里嫩，酸甜適口.

教您熘鱔魚筒怎么做，如何做熘鱔魚筒才好吃

1.將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗淨，瀝去水；
2. 鱔魚放在案板上，切成3厘米長的段，用沸水稍燙一下撈起，再用冷水浸涼，瀝乾水；
3. 蘋果去皮，去核，切成滾刀塊；
4. 雞蛋清放在碗內，制抽打起泡，加入澱粉，調成蛋清糊；
5. 將鍋架在火上，放入豬油，燒至五成熱時將蘋果塊下入稍炸變軟撈起；
6. 待鍋內油溫又升至六七成熱時，將鱔筒段掛上蛋清糊，逐一下鍋炸至硬挺、呈金黃色、浮出油麵時倒入漏勺，瀝乾余油；
7. 原鍋留少許余油，回到火上，燒至七八成熱，放入蒜泥、蔥末、薑末熗鍋，煸出香味；
8. 投入炸過的蘋果、鱔魚筒段，倒入事先用糖、醋、醬油、料酒、澱粉和少許水調成的芡汁，燒開，顛翻均勻，淋入香油，出鍋裝盤即成。

熘鱔魚筒的製作要訣：

本品有油炸過程，需備熟豬油約1000克。

小帖士-食物相剋：

鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。