熗鱔魚片

熗鱔魚片是一道北方地區傳統冷盤。

菜系及功效：冷盤菜譜
熗鱔魚片是北方地區傳統冷盤。
此菜肉質鮮嫩，味道鮮美。
熗鱔魚片原料：鱔魚片500克。蔥、薑絲各15克，香菜段5克，蚝油5克，辣醬油5克，味素3克，料酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖5克，蒜泥5克，香油5克。
熗鱔魚片的做法：
①將鱔魚片洗淨，焯水晾涼。
②把鱔魚片放入盆內，調入蚝油、辣醬油、味素、料酒、鹽、白鬍椒、白糖、蒜泥、香油攪拌均勻，醃製10分鐘盛入盤內，撒上蔥、薑絲、香菜段即可。
提示：要將鱔片洗淨，焯水時焯熟但不要焯老。