熗海米芹菜

將芹菜去掉葉、根洗淨，切成約1.5厘米長的馬蹄形段。 蘭片、鮮姜均切成細絲待用。 鍋內加油燒開，放入花椒製成花椒油待用。

材料:

西芹100克，大海米5克，蘭片15克，植物油5克，味素1克，精鹽1克，鮮姜2克，花椒粒5粒。

做法:

將芹菜去掉葉、根洗淨，切成約1.5厘米長的馬蹄形段。蘭片、鮮姜均切成細絲待用。海米洗淨，泡發好。鍋內加油燒開，放入花椒製成花椒油待用。芹菜用開水焯好，用冷水投涼（保持嫩綠），撈出瀝淨餘水裝入盆內。將發好的海米、蘭片、薑絲、精鹽、味素、熱花椒油倒入芹菜上面拌勻，放入冰櫃內鎮涼，沒有冰櫃可放在陰涼處，以免變色，涼後裝盤即可。