熗拌蘿蔔絲

又到了蘿蔔大量上市的季節了，超市里才賣幾毛錢一斤，很是便宜啊。今天咱來一道熗拌蘿蔔絲，口感非常爽脆，嚼起來“嘎嘣嘎嘣”響喔！拌蘿蔔絲，當然蘿蔔絲還是生的，生吃的蘿蔔，一般多多少少會有一些辛辣味。不過有一個小竅門，可以去掉蘿蔔中的辛辣味，還可以讓口感變得很爽脆喔！那就是：先用鹽醃製後擠乾水分再用糖醃製片刻，這樣就可以去掉蘿蔔中的辛辣味還會讓蘿蔔絲的口感很是爽脆啦！”

材料：

青蘿蔔、乾辣椒

調味料：

鹽、花椒、雞粉、醋

做法：

1、青蘿蔔切絲用鹽醃半小時。

2、瀝乾蘿蔔中水分，乾辣椒切絲放在蘿蔔絲上。

3、油熱放入花椒炸出香味，撈出花椒。

4、將花椒油澆在乾辣椒上。

5、放入一勺醋、雞粉拌均即可。

營養價值

蘿蔔營養豐富，民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保全康”的說法。蘿蔔的營養價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。

【宜食】

頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿蔔宜生食，因為蘿蔔中的澱粉酶不耐熱，溫度超過70℃就被破壞；宜“蘿蔔就茶”，對於消除燥熱，消除體內鬱積的毒熱之氣，恢復精氣神很有作用。

【忌食】

熗拌蘿蔔絲

蘿蔔為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。此外，蘿蔔不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食；紅蘿蔔和白蘿蔔也不能一起煮食。