熏筍翅尖

原料：雞翅尖150克，熏筍300克，熟芝麻、鹽、大料、蔥片、薑片、老抽各5克，雞粉、胡椒粉、香油各3克，料酒20克，油800克(實耗60克)，高湯100克
製法：
1、熏筍用溫水泡透。雞翅尖入沸水中汆水，去淨雜毛，用蔥片、薑片、料酒、鹽、大料、胡椒粉碼味，下入六七成熱油中炸至金黃色撈出。
2、炒鍋上火，加油燒熱，下入薑片、大料煸香，加高湯燒沸，下人熏筍、雞翅尖燜15分鐘，用鹽、雞粉、老抽調味，淋香油出鍋，撒上熟芝麻即可。