熏乾香蒜炒肉絲

熏乾香蒜炒肉絲是以豬小裡脊肉為主料餓一款美食。

熏乾香蒜炒肉絲

現代人，生活節奏都緊張，難用埋頭於廚房里的機會，好在，我們還有一種烹飪方法叫小炒，幾樣簡單的食材放在一起，數分鐘可以完成，讓人在繁忙中也可以享受到美食。

做小炒，有少許心得可以跟大家分享，以豬肉類的小炒為例：

一、選料：以選豬小裡脊肉為佳。
二、醃製：在入鍋之前，要給肉調味上槳。
三、炒制：大火快炒。

做小炒，配料也得好好選擇，最好選用應季的新鮮蔬菜，這兩天菜場上有些新鮮的小香蒜，不像前陣子賣的那種大而無味的大青蒜，所以我買了些來入菜，香氣撲鼻，且在這個季節還可以防感冒，是個好東西。

材料

主料：熏乾2塊、香蒜5根、豬小裡脊肉100克、胡蘿蔔1/2根。

調味料：醬油、雞精、糖、生粉、色拉油、鹽各適量。

做法

1、豬小裡脊肉切絲，用醬油、雞精、糖、生粉抓勻後，倒入少許色拉油拌勻，醃10分鐘。

2、熏乾、胡蘿蔔切象眼片，香蒜切段。

3、鍋內熱油，七成熱時，大火放入肉絲，迅速翻炒至肉一變色即起鍋裝盤備用。

4、鍋洗乾淨，重新倒油，六成熱時，下入熏乾煸炒到表面發黃，下入胡蘿蔔煸炒，下入少許鹽調味。

5、放入肉絲、香蒜，快速翻炒至香蒜斷生即成。

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