熏乾臘肉

熏乾臘肉，原料有煙燻豆腐乾200g，臘肉150g，綠豆芽100g，青蒜1棵，乾朝天椒30g，是一道美味佳肴。

材料:

煙熏豆腐乾200g，臘肉150g，綠豆芽100g，青蒜1棵，乾朝天椒30g，花椒1茶匙（5g），辣椒油4茶匙（20ml），老薑1塊（約5g），大蒜5瓣，雞精1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g）

做法:

煙燻豆腐乾切成0.5cm厚的長片。臘肉切成薄皮。
青蒜洗淨，切去根部，斜刀切成5cm長的小段。綠豆芽用冷水洗淨，再將根部掐去待用。
大蒜切片。乾朝天椒用剪刀剪成1cm寬的小段。老薑洗淨切成薄片。
將辣椒油和香油倒入炒鍋中，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上端，能感到有熱氣升騰），把乾朝天椒段、花椒、老薑片和大蒜片放入煸出香味。
將臘肉片放入炒鍋中翻炒片刻，使肥肉部分變成透明色（約2分鐘）。
把煙熏豆腐乾片和綠豆芽放入鍋中，調入鹽拌炒均勻。
最後撒入青蒜段即可。