熊貓品竹

熊貓品竹

【菜名】

熊貓品竹

【所屬菜系】

滿漢全席

【特點】

【原料】

麵粉100克，黃油40克，白糖10克，豆沙餡100克，黑芝麻少許，雞蛋清1個。

【製作過程】

1.將麵粉分成四份。一份中加入30克黃油搓勻即成酥面；另一份中加入10克黃油、白糖、25克清水，揉成皮面。 2.將皮面和酥面各揪成12個劑，用皮麵包上酥面，用擀麵棍擀成長條，捲成卷，用手掌按扁，再疊成三折，擀成圓皮，包入豆沙餡，用手捏成熊貓形狀。按此方法做出12個熊貓。 3.用毛筆將熊貓生胚的耳朵、眼睛和腰圍分別刷上雞蛋清、粘上黑芝麻，放入烤爐烤12分鐘，取出，放盤中，再放幾枝用燙麵捏成的竹子即可。