煲欖菜鮮筍

原料：

鮮筍肉300克，荷蘭豆80克，欖菜2湯匙，冬菇1湯匙(浸透及切碎)，薑蓉和蒜蓉各1茶匙，紅椒絲1茶匙.

調料：

生抽1湯匙，糖1茶匙，芡汁料：水4湯匙，生抽1茶匙，砂糖1/2茶匙，麻油1茶匙，生粉1茶匙

製法：

1、鮮筍肉修切好，放滾水內煮20分鐘，取出，切片，拌入調味料醃1分鐘，然後濾淨。
2、荷蘭豆撕去筋後，氽水留用。
3、燒6湯匙油，放下筍片爆炒至金黃色，取出。
4、用瓦煲燒l湯匙油，爆香切碎姜蒜及欖菜，加入筍片及荷蘭豆，與芡汁及紅椒絲一起兜勻，上碟即成。