煲冬荷老鴨湯

煲冬荷老鴨湯是一道味道鮮美的湯菜類佳肴，主要製作原材料為冬瓜、鴨、芡實米、干貝等。該湯製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養豐富的家常菜餚。

主料：
冬瓜 1000克 鴨 500克 芡實米 100克 干貝 50克
輔料：
荷葉 5克
調料：
鹽 3克 各適量
製作：
1. 陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗淨；
2. 干貝用清水浸軟，約浸一小時；
3. 芡實、荷葉洗淨；
4. 冬瓜洗淨，連皮帶瓤切大件；
5. 鴨切去腳，切去鴨尾兩粒子，以去膻味，洗淨；
6. 鴨放入滾水中煮10分鐘，取起洗淨，如怕肥，可以撒去部分鴨皮；
7. 水13杯或適量放入煲內，陳皮也放入煲內；
8. 煲滾，放入冬瓜，鴨，芡實，蓮葉，干貝煲滾；
9. 慢火煲三小時，下鹽調味。
食譜相剋：
1. 冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
2. 鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
3. 荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。