冬荷老鴨湯

3. 5. 9.

製作材料：

主料：冬瓜1000克,鴨500克,芡實米100克,干貝50克
輔料：荷葉5克
調料：鹽3克

做法：

1. 陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗淨；
2. 干貝用清水浸軟，約浸一小時；
3. 芡實、荷葉洗淨；
4. 冬瓜洗淨，連皮帶瓤切大件；
5. 鴨切去腳，切去鴨尾兩粒子，以去膻味，洗淨；
6. 鴨放入滾水中煮10分鐘，取起洗淨，如怕肥，可以撒去部分鴨皮；
7. 水13杯或適量放入煲內，陳皮也放入煲內；
8. 煲滾，放入冬瓜，鴨，芡實，蓮葉，干貝煲滾；
9. 慢火煲三小時，下鹽調味。