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煮
煮法是將食物及其他原料一起放在多量的湯汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。具體操作方法：將食物加工後，放置在鍋中，加入調料，注入適量的清水或湯汁，用...
基本信息 方言集匯 宋本廣韻 註解 詳細註解 -
蒸煮燉燜王
《蒸煮燉燜王》內容簡介：進入居家烹飪世界的最佳選擇，精心挑選最受國人喜愛的蒸煮燉燜佳肴，美味層出不窮，做法獨到精湛，做得超順手，吃得超過癮。傳承中華美食...
基本介紹 圖書目錄 -
油燜蝦煮金針菇
油燜蝦煮金針菇的做法用料大蝦 12隻 金針菇 100克...蝦，蓋上鍋蓋用小火燜3分鐘入味，放再金針菇放入繼續燜3分鐘入味即可注意事項所謂油燜，是指主料過油後，放入適量調味料和湯汁，蓋上鍋蓋用小火燜煮...
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舌尖上的素食養生――湯粥、蒸煮、燜燒
34-35蒸豆芽竹蓀卷 56-57燒烤汁燜雙鮮菇 72-73錫紙燒綠豆芽
著作信息 作者簡介 內容簡介 目錄預覽 -
燜
燜（燜），拼音：mèn，基本釋義：蓋緊鍋蓋，用微火把飯菜煮熟：～飯。油～筍。黃～雞。烹調技法：將加入工處理的原料，放入鍋中加適量的湯水和調料蓋緊鍋蓋燒開...
基本信息 釋義 烹調技法 -
燜面
燜面（Braised String Bean with Noodle）是中國中部和北部地區的漢族傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、...
做法 營養價值 -
川菜烹飪技法解秘：燉·燒·燴·燜·蒸·煮
川菜烹飪技法解秘：燉·燒·燴·燜·蒸·煮是四川出版集團出版的書。
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄 -
豆角燜面
豆角燜面是一款西北風味的麵食，主料有麵條、豆角等，有麵條細滑、營養均衡的特點。大碗裡倒入適量麵粉，往裡頭加一小撮食鹽，一小撮食用鹼，一個雞蛋；用筷子將面...
製法一 製法二 製法三 做法四 製作建議 -
煮毛豆
煮毛豆是一種家常吃法。 原料是毛豆、八角、花椒、小茴香薑片、鹽、小辣椒點綴使。
操作 做法二 煮毛豆的做法 烹飪技巧 -
燉·燒·燴·燜·蒸·煮-川菜烹飪技法解秘
該叢書的每道菜例均按照製作步驟配有大量的、完整的、系統的彩色圖片，使讀者朋友在閱讀的過程中更直觀，操作過程更清楚。 就算是從沒動手下過廚的人，也可以跟隨...
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